Ingredientes :
1 pulpo de 1,500kgs
Pimentón dulce y picante
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra
Patatas
1 cebolla
Preparación :
Para que el pulpo quede en su punto se recomienda congelarlo, Lo sacamos 24 h del congelador para la nevera para que se vaya descongelando y lo echamos al agua hirviendo con una cebolla. En el momento de echarlo al agua lo metemos y lo sacamos tres veces de esta manera veremos como se encoje, lo dejamos cocer y poco a poco irá perdiendo su tamaño, 30 min será suficiente. Lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo cortamos en rodajas, al mismo tiempo también vamos cortando las patatas. Cortamos la cabeza en trozos, limpiándola bien. En otra cazuela ponemos a cocer las patatas con un poco de sal.
Para terminar servimos en platos las patatas y encima el pulpo, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la sal en escamas o gorda, y listo para comer.
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